何為農藥殘留，農藥殘留的種類及農藥殘留危害，一個個關于農藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變，更讓很多農產品產地和農戶遭受當頭棒擊。隨著農業和畜牧業的發展,由于防治病蟲害的需要,人們擴大了各種農藥、獸藥的使用范圍及其用量,從而提高了農、牧業的產量,但同時也帶來了一些藥物殘留對農產品和飼料的污染問題,造成了對人類健康的威脅,成為全球范圍內的共性問題和一些國際貿易糾紛的起因。夏日漸近，各色瓜果蔬菜又將集中上市，下面我們科普一下何為農藥殘留，農藥殘留的種類及農藥殘留危害程度。以便于普通民眾更多的了解農藥殘留全部知識
農藥殘留
農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。
施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
農藥殘留的種類
1.殺蟲、殺螨劑
1)有機磷類 有機磷類農藥有抑制許多動物、昆蟲體內的膽堿酯酶的作用,從而影響酯類的水解。該類農藥的使用量很大,范圍也很廣泛。常見的有機磷類農藥有:敵百蟲、敵敵畏、久效磷、磷胺、棉安磷、對硫磷、甲基對硫磷、殺螟松、倍硫磷、二嗪磷、辛硫磷、水胺硫磷、蔬果磷、甲胺磷、雙硫磷、樂果、甲拌磷、馬拉硫磷。
2)擬除蟲菊酯類 擬除蟲菊酯類的大量使用是由于在上世紀70 年代出現了一批高效、低毒、殺蟲廣譜的品種,這類農藥目前在我國已廣泛使用,例如氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、甲氰菊酯等農藥。
3)氨基甲酸酯類 氨基甲酸酯類農藥在六六六禁用后已成為我國大量使用的一類農藥,這類農藥的毒性有以下特點:一是大多數品種速效性好,殘留期短,選擇性強;二是多數品種對高等動物毒性低。常使用的氨基甲酸酯類農藥有:葉蟬散、速滅威、涕滅威、仲丁威、克百威、抗蚜威等。
4)沙蠶毒素類 沙蠶毒素是存在于沙蠶體內的一種有殺蟲活性的天然有毒物質。自上世紀60年代初確定其化學結構后合成了此毒素和許多衍生物,經一系列試驗,人們開發了一類具有特異殺蟲作用的沙蠶毒素殺蟲劑。這類農藥的特點是能有效地防治多種害蟲,常用的品種有:殺蟲雙、殺蟲單、殺蟲環等。
5)有機氯類 常使用的品種有:六六六(BHC)、滴滴涕 (DDT)、三氯殺蟲酯、七氯、艾氏劑等。其中有機氯農 藥六六六、滴滴涕,從上世紀40年代使用以后,在植物保護和衛生防疫方面發揮了重要作用,60年代發現其具有高殘留和污染問題后,70年代一些國家相繼限用和禁用此種農藥。
6)殺螨劑類 主要有殺蟲脒、三氯殺螨醇、溴螨酯、三氯殺螨砜等代表性的品種。
2.殺菌劑
常用的品種有:多菌靈、甲霜靈、三唑酮、三唑醇、三環唑、速可靈、滅菌丹、克菌丹、敵枯寧、禾穗胺、敵菌靈、福美雙、福美鋅、硫菌靈、甲基硫菌靈、克瘟磷、稻瘟凈、百菌清、五氯硝基苯、六氯苯等。
3.除草劑
除草劑的使用較為廣泛,主要的品種有:綠麥隆、滅草隆、敵草隆、利谷隆、禾草丹、禾草特、野麥畏、甜菜靈、甲草胺、丁草胺、2甲4氯、除草醚、五氯酚鈉等。
農藥殘留危害
農藥殘留的危害主要為農藥殘留對人體的危害及市場經濟的危害和農作物的危害
一、人體農藥殘留的危害：
1、容易造成肥胖。當肝臟無法對有毒物質進行解毒時，就用脂肪包裹起來，形成脂肪團，這就是為什么有人在減肥后還會生病的感覺的原因，因為減肥之后，里面的農藥重新進入人體的緣故。
2、容易致癌。容易誘導有機體突變，增加細胞突變的可能，從而使細胞產生畸形而誘發癌癥。
3、干擾內分泌。有些農藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發育，并會導致癌癥。
4、會使人體消化功能紊亂。長期食用有農藥殘留的食物，會干擾我們的消化系統功能，主要表現為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時一定謹慎食用。
5、影響免疫系統和造血系統。長期食用有農藥殘留的食物，容易引發癌腫，血淋病和免疫系統紊亂，還會影響我們的免疫系統和造血系統。
6、易導致胎兒內臟發育不全或畸形。殘留農藥中的有毒物質在孕婦體內會通過胎盤或母乳被胎兒吸收，導致胎兒的某些內臟器官發育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內中毒是導致兒童疾病增多的原因。在喂食孩子時，一定謹慎食用。
二、農作物農藥殘留的危害：
由于不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁， 經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長效除草劑是其中的一個重要原因。
三、市場經濟的危害：
世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。許多國家以農藥殘留限量為技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。
農藥殘留主要檢測方法
● 生化檢測法：利用生物體內提取出的某種生化物質進行的生化反應來判斷農藥殘留是否存在以及農藥污染情況，在測定時樣本無需經過凈化，或凈化比較簡單，檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯免疫法應用最為廣泛。
相關儀器：CSY-N12便攜式農藥殘留檢測儀 CSY-N8/CSY-N16農藥殘留檢測儀（酶抑制法）CSY-N48/CSY-96農藥殘留檢測儀（酶聯免疫法）
● 色譜快速檢測法：通過盡可能的簡化樣品凈化步驟，直接提取進樣分析蔬菜和水果中的有機磷類農藥殘留。上述快速檢測方法在具體應用中可以根據實際情況和方法各自適用范圍及優缺點來選擇使用 相關儀器 ：CSY-NG光譜農藥殘留檢測儀
農藥殘留相關檢測標準
● GB 2763-2014 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
● 水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質譜法 GB/T 19648-2006
● 糧谷中486種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法 GB/T 20770-2008
● 飲用水中450種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法 GB/T 23214-2008
● 食品中有機磷農藥殘留量的測定 GB/T 5009.20-2003
● 植物性食品中辛硫磷農藥殘留量的測定 GB/T 5009.102-2003
● 植物性食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定 GB/T 5009.104-2003
● 植物性食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定 GB/T 5009.104-2003
