你有沒有想過，你吃的綠茶瓜子里面根本沒有茶葉，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也許是奶油香精？這其中有哪些健康隱患呢？

五彩瓜子可能含色素。將色素添加到炒瓜子中，屬于“超范圍使用”，這些色素對兒童的危害較大。

添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。朱毅指出，明礬屬于非法添加，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。

白瓜子可能經二氧化硫熏制。小攤上“看著干凈”、“好賣”的白瓜子，是加了二氧化硫的。雖然二氧化硫處理是允許使用的，但長期大量接觸二氧化硫，會有健康隱患。

香精掩蓋不良品質。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉變等狀況可能被香精掩蓋。這類瓜子含黃曲霉毒素等，對身體的危害不容小視。

由此可見小小瓜子里的確含有不少添加劑，現在隨著科技的進步，市面上的食品安全檢測儀都能適應多種情況，不論是工作環境還是食物材料，都能夠準確分析出是否符合食品安全標準，為了瓜子的食品安全可以運用深芬儀器CSY系列食品添加劑測定儀快速檢測瓜子中是否有色素、明礬、二氧化硫等，確定是否超標非法添加。

炒貨該如何挑選和食用呢？ 該如何選購呢？

首先，少買散裝的。優先在信譽良好的商場選購正規、有一定規模的企業生產的產品。盡量不要在小攤小販那里購買散裝產品。徐筠表示，路邊售賣的散裝瓜子很可能存在細菌超標問題，同時盡量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。

其次，真空包裝的好。最少也要買有QS標志的，最好選擇近期真空包裝的炒貨。

最后，吃了嘴發麻一定要特別小心。炒貨買回來打開后，先看外觀，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃時要特別留意，如果感覺嘴發麻、發澀，說明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。