肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)呼吁采用肉類(lèi)水分測(cè)定儀加大打擊 ‘注水肉’，新京報(bào)訊 （記者李棟）10月22日，在中國(guó)食文化研究會(huì)主辦的“2016肉類(lèi)食材文化與健康論壇”上，專(zhuān)家學(xué)者、采購(gòu)商、企業(yè)代表共同呼吁加大對(duì)“注水肉”、“僵尸肉”等問(wèn)題肉的打擊力度，切斷劣質(zhì)肉類(lèi)最基層的市場(chǎng)供應(yīng)鏈條。

亞洲飲食文化研究院執(zhí)行院長(zhǎng)劉金濤表示，近年來(lái)頻繁出現(xiàn)“注水肉”、“注膠肉”、“香精肉”等劣質(zhì)肉類(lèi)食材，使消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)消費(fèi)產(chǎn)生疑慮。實(shí)際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)問(wèn)題肉已愈演愈烈，逐漸蔓延到縣級(jí)以下市場(chǎng)，甚至是公共食堂等領(lǐng)域。

來(lái)自北京二商集團(tuán)、雙匯集團(tuán)等的技術(shù)專(zhuān)家從生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)分析了目前“問(wèn)題肉”的存在狀況，并介紹一些對(duì)策和方法。論壇呼吁，應(yīng)杜絕非法、劣質(zhì)肉類(lèi)食材利用低價(jià)流入學(xué)校餐廳、大排檔等，大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉，推動(dòng)肉類(lèi)的食品安全。